[Дима Энерджи]

Автор оригинала DeymOn[Радж]
Димчик, Просто молоко? Или туда ещё что-то дабовляют?

неа, ничего не добавляют, кумыс - просто перебродившее молоко кобылиц.

P.S. Кобылу доят каждые 2 часа - 8 раз в день. Затем кобылье молоко наливают в специальную деревянную посудину куда добавляют закваску. Закрывают крышкой, ставят в теплое место, и молоко начинает бродить. Время от времени его взбивают, и через 2–3 дня получается настоящий кумыс. Если закваска хорошая, то напиток чистый и на дно выпадает масляный осадок. Иногда недобродивший кумыс переливают из кадки в бутылки и прочно закупоривают. Там он продолжает бродить и при открытии крышки потом сильно пенится. Это тоже хороший показатель. Но всё же надо иметь долгий опыт, чтобы грамотно приготовить. Та разбавленная бурда, что у нас продают в супермаркетах с этикеткой "Казак кумыс", вообще не похожа на шикарный напиток, который мне привозят из казахского аула.